ดู 3 อาหารมื้อเช้าควรเลี่ยง ข้อความล่างสุด
แพทย์ญี่ปุ่น เผย 3 อาหารมื้อเช้าควรเลี่ยง ทานแล้วเสี่ยงมะเร็ง ราวกับระเบิดเวลา แม้แต่ตัวเองก็ไม่กินเด็ดขาด
หลายคนคุ้นเคยกับอาหารเช้าที่เรียบง่ายและสะดวกสบาย แต่การบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมในระยะยาวอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพและอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งได้
ล่าสุด โนริฮิโระ ซาโตะ ศาสตราจารย์จากมหาวิทยาลัยเทเคียวและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านมะเร็งของญี่ปุ่น ออกมาเผยว่า อาหารเช้า 3 ชนิดที่เขาพยายามหลีกเลี่ยง กระตุ้นให้เกิดมะเร็งราวกับระเบิดเวลา
อย่างแรก คาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น ขนมปังปิ้งและขนมปังขาว เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้มีการผลิตอินซูลินมากเกินไป ก่อให้เกิดเซลล์อักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับอ่อน มะเร็งตับ และมะเร็งลำไส้ใหญ่
ประเภทที่สอง คือ เนื้อสัตว์แปรรูปได้แก่ แฮม เบคอน และไส้กรอก อาหารเหล่านี้มักมีไนไตรต์ ซึ่งสามารถก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่าไนโตรซามีน เมื่อนำไปทอดหรือทอดแบบจุ่มน้ำมัน
องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้จัดให้อาหารเหล่านี้อยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งประเภทที่ 1 มานานแล้ว ซาโตะเตือนว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมากกว่า 50 กรัมต่อวัน ประมาณแฮม 4 ชิ้นหรือไส้กรอกสองชิ้นครึ่ง) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักประมาณ 18%
อีกทั้ง เขายังย้ำว่าเนื้อสัตว์แปรรูปไม่จำเป็นต้องถูกห้ามโดยสิ้นเชิง แต่ควรบริโภคให้น้อยลงและหันมาเลือกทานเนื้อสัตว์แทน หลีกเลี่ยงเกลือและสารเคมีเจือปนที่มากเกินไป
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (เช่น นมและโยเกิร์ต) มีความเสี่ยงต่อการกลับเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักลดลง 40%
ในทางกลับกัน ผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์นมไขมันสูงมีความเสี่ยงต่อการกลับเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักเพิ่มขึ้น 60% ขณะที่การศึกษาในวารสารการแพทย์อังกฤษ (BMJ) พบว่าการดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มขึ้นเพียง 100 มิลลิลิตรต่อวัน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งขึ้น 18%
ดังนั้น ซาโตะจึงแนะนำให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูงและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล โดยหันมาทานผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำคุณภาพสูงแทน
ซาโตะสรุปว่า อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพควรยึดหลักความสมดุล หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตขัดสี เนื้อแปรรูป อาหารที่มีไขมันและน้ำตาลสูงมากเกินไป เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งและโรคเรื้อรัง