สูตรและวิธีทำขนมเปี๊ยะไส้มันม่วงไข่เค็ม

สูตรและวิธีทำขนมเปี๊ยะไส้มันม่วงไข่เค็ม

ขนมเปี๊ยะไส้มันม่วงไข่เค็มเป็นขนมที่มีรสชาติหวานมัน หอมอร่อย เนื้อแป้งบางนุ่ม ไส้มันม่วงเนื้อเนียน เข้ากันดีกับไข่เค็ม

วันนี้เรามีสูตรและวิธีทำง่ายๆ มาฝากค่ะ

ส่วนผสม

1. ส่วนของไส้

– มันม่วงนึ่งบดละเอียด 500 กรัม

– น้ำตาลทราย 100 กรัม

– กะทิ 100 มิลลิลิตร

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไส้จับตัวดีขึ้น)

– ไข่แดงเค็ม (ผ่าครึ่ง) 10 ฟอง

2. ส่วนของแป้งชั้นนอก

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม

– น้ำมันพืช 80 มิลลิลิตร

– น้ำตาลทราย 50 กรัม

– น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

3. ส่วนของแป้งชั้นใน

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม

– น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

4. ส่วนของไข่ทาหน้า

– ไข่แดง 1 ฟอง

– น้ำเปล่า 1 ช้อนชา

วิธีทำ

**1. ทำไส้มันม่วงไข่เค็ม**

1. นึ่งมันม่วงจนสุกนุ่ม แล้วบดให้เนียน

2. ผสมมันม่วงบดกับน้ำตาลทราย กะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพด

3. นำไปกวนบนไฟอ่อนจนแห้งและปั้นเป็นก้อนได้ (ประมาณ 15-20 นาที)

4. พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 30 กรัม

5. กดไส้ให้แบนเล็กน้อย แล้ววางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไป จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลม พักไว้

**2. ทำแป้งชั้นนอก**

1. ผสมแป้ง น้ำตาล น้ำมัน และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ

2. คลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 30 นาที

**3. ทำแป้งชั้นใน**

1. ผสมแป้งกับน้ำมัน นวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปั้นเป็นก้อน พักไว้ 15 นาที

**4. ประกอบขนมเปี๊ยะ**

1. แบ่งแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นในออกเป็นก้อนเล็กๆ โดยแป้งชั้นนอกควรมีขนาดประมาณ 25 กรัม และแป้งชั้นในประมาณ 15 กรัม

2. นำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นใน แล้วรีดเป็นแผ่นยาว ม้วนเป็นแท่ง จากนั้นรีดและม้วนซ้ำอีกครั้ง

3. ตัดแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงเป็นแผ่นบาง

4. นำไส้วางลงตรงกลาง แล้วห่อปิดให้สนิท

**5. อบขนมเปี๊ยะ**

1. วางขนมบนถาดที่รองด้วยกระดาษอบ

2. ผสมไข่แดงกับน้ำ แล้วทาหน้าขนม

3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 20-25 นาที หรือจนเหลืองสวย

4. พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

✅ ใช้มันม่วงเนื้อเนียน เพื่อให้ไส้เนียนนุ่ม

✅ กวนไส้ให้นานพอ เพื่อไม่ให้แฉะเวลาห่อแป้ง

✅ รีดแป้งและม้วนให้ครบ 2 รอบ เพื่อให้ได้ลวดลายสวยงาม

ลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยแน่นอน