สูตรและวิธีทำต้มไก่ดำ
ต้มไก่ดำเป็นอาหารบำรุงสุขภาพที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในอาหารจีนและไทย
เพราะเชื่อว่ามีสรรพคุณช่วยบำรุงเ ลื อ ด บำรุงร่างกาย และช่วยให้ร่างกายอบอุ่น
วัตถุดิบ (สำหรับ 3-4 ที่)
– ไก่ดำ (สับเป็นชิ้นใหญ่) 1 ตัว (~700-1,000 กรัม)
– น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
– เก๋ากี้ 1 ช้อนโต๊ะ
– พุทราจีนแห้ง 5-6 ลูก
– รากผักชี (ทุบให้แตก) 2 ราก
– ขิงแก่ (หั่นแว่น) 5-6 แว่น
– กระเทียม (บุบพอแตก) 5-6 กลีบ
– เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำให้นิ่ม) 4-5 ดอก
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
– พริกไทยเม็ด (บุบพอแตก) 1 ช้อนชา
– ต้นหอม ผักชี (โรยหน้า) ตามชอบ
วิธีทำ
1. เตรียมวัตถุดิบ – ล้างไก่ดำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่เก๋ากี้ พุทราจีน และเห็ดหอมในน้ำให้นิ่ม
2. ต้มน้ำซุป – ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ใส่ขิง กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ต้มให้มีกลิ่นหอม
3. ต้มไก่ดำ – ใส่ไก่ดำลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 30-40 นาที หรือจนเนื้อไก่นุ่ม
4. ปรุงรส – ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และเกลือ ชิมรสให้ออกเค็มหวานกำลังดี
5. เติมสมุนไพรจีน – ใส่พุทราจีน เก๋ากี้ และเห็ดหอม ต้มต่ออีก 15-20 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่
6. เสิร์ฟ – ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
เคล็ดลับความอร่อย
✔ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไก่ เพื่อให้เนื้อนุ่มและน้ำซุปหวานจากกระดูก
✔ ถ้าชอบน้ำซุปใส ให้ช้อนฟองออกระหว่างเคี่ยว
✔ สามารถใส่สมุนไพรจีนอื่น ๆ ได้ เช่น ตังกุย โสม หรือเครื่องยาจีน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางยา
ต้มไก่ดำเป็นเมนูที่ช่วยบำรุงสุขภาพสุดยอด ลองทำดูแล้วบอกได้นะว่าเป็นยังไง